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自宅で簡単に誰でも簡単に生パスタを作る!!水漬けパスタ

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無題最近、パスタにはまっています
って話を知り合いにしたら、教えてもらった調理法
実際やってみたらかなり美味しい上に、色々便利なのでご紹介します!!
簡単に生パスタが家で食えますよ!!

しかも冷凍保存もできる!!茹で時間が通常よりかなり短い!!

めっちゃ簡単です

ズバリ、そのへんのスーパーで売ってる乾燥パスタを
お湯でゆでる前に、長時間お水に浸す→水からあげる→1分から2分ゆでる

本当にただそれだけです

以降で、もうちょっと詳しく説明していきます

水に漬ける時間は?

基本的には最低1時間

とっていも、3時間つけても、6時間つけても駄目にはなったりはしません

水に長時間つけて、乾麺に水分を吸収させるのですが
漬け時間が長すぎたからといって、水分を吸収しすぎて駄目になる。
ってことはありません!

夜寝る前に、鍋にでもつっこんで朝、水から上げてもOKです!!

 

漬ける水の量としては、ひたひたになるギリギリとかはやめましょう

結構、余裕あるくらいにザブンとつけてください

 

色が白くなってきて、端で1本つまんだら明らかにへニャンとしてるはずです
もちろん普通に茹でたときよりは、固さは残ってますが

個人的にですが
水に漬ける前にパスタを真ん中からパキと折って
長さを半分に短くしてから漬けると良いかと

 

茹でたあとに食べやすいですし、ソースが絡みやすい
直径の小さい鍋でも水に漬けられる

と地味に効果ありです!

食感そんなに変わる?

明らかにモチモチです!まじで、生パスタ感があります

茹で時間は?お湯の量は?

沸騰したお湯に1分から2分

パスタの太さと、好みによります。ここは個人個人調整を

 

お湯の量は普段より少なめで大丈夫です

1人前茹でるくらいなら、やわらかくなったパスタ並べて

全体がつかるより少し多いくらいのお湯で十分

再沸騰までの時間も短縮できます

 

保存ができる

じつはこのテクニック

水からあげた状態のパスタを長期間保存できるんです

水からあげて、ざるやキッチンペーパーで水気をきります

ビニールに入れるなりしれ

冷蔵庫でなら3,4日は平気でもちます

 

ビニールにいれて空気そぼって冷凍すれば、2,3週間余裕

1ヶ月2ヶ月くらいなら保存できるかもしれません

 

使うときは、冷蔵庫・冷凍庫からとりだして普通にゆでればOK

冷凍してた場合でも、凍ったままお湯に突っ込んで茹でてかまいません

凍ってる分、湯で時間は長くなりますが

生パスタ感は損ないません!

 

まとめ

乾燥パスタを水に漬ける。最低1時間。見た目が白く、やわらかくなる

水からあげる。保存するなら水気は切る

お湯で1分から2分茹でる

 

これだけ!!


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